武进区首家“江苏老字号”企业诞生 |
| 时间：2024-04-17 20:03:09 来源：武进新闻 作者：阳湖网 |
|
好山出好水，好水出好酒。坐拥太湖自然风光、丰饶物产，位于雪堰镇的常州市雅浦酿酒有限公司以江南糯米、优质小麦和竺山湖水为主原料，酿制出的雅浦黄酒，百年历久弥香。日前，常州市雅浦酿酒有限公司通过省级评审，荣获“江苏老字号”殊荣，成为我区首家“江苏老字号”企业。
走进酒库，酒香弥漫，几百个酒坛整齐码放、垒成小山，坛中，雅浦黄酒正在发酵。凡是好酒，必有芬芳，也必然浸润了深厚的文化底蕴。雅浦酿酒始创于清光绪二八年（1902年），明朝崇祯年间兵部尚书陆完学第十孙陆洪生复原“三投发酵法”开张酿酒，世代传承至今，已逾百年。
“雅浦酒”酿制技法“三投发酵法”使用陈年元红酒代替醅水，不加生水，再经过制酒药、制酒曲等30多道工序，三次循环发酵而成，所酿之酒甘饴醇厚。
雅浦酒酿造技艺第四代传承人陆景峰：主要是采用太湖流域的精白糯米，优质小麦，经过独特的工艺，三投发酵法，酿的酒口感各方面，比其他黄酒更清爽，口感醇厚。
“老字号”认定是商务部自2006年起在全国实施“振兴老字号工程”的重要举措。近年来，区商务局加强对品牌的挖掘、培育和保护，发挥品牌引领作用，引导“老字号”企业加快创新发展，拓展品牌价值。雅浦黄酒现有市级传承人2人、区级传承人2人，公司在传承工艺基础上不断创新，目前拥有两条全自动罐装线，新工艺发酵车间5000平方米，年产黄酒能力可达5000吨以上，连接全国二十多个省、市、地区的销售市场。
雅浦酒酿造技艺第四代传承人陆景峰：以前是传统手工酿酒，现在是不锈钢大罐，以前一缸800斤，现在一罐3吨、5吨以上，一次发酵，可以提高生产力，降低人工成本。开发了一些礼品装、手提礼的适合年轻人的黄酒，比如说本色黄酒。
下阶段，区商务局将进一步加强“老字号”品牌培育工作，精准指导企业深入挖掘历史传承和品牌价值，强化“老字号”品牌质量监管，进一步提升市场对武进“老字号”品牌的认可度。
|
|
|
